Hattingley Blanc de Blancs 2018

 
Im Glas zeigt er ein zartes, helles Gold – klassische Blanc-de-Blancs-Optik mit eleganter Finesse. Die Nase öffnet sich mit grünem Apfel, Quittenkompott, Zitrusnoten (Lemon, Grapefruit) und floralen Nuancen. Darunter dezent Brioche, Buttertoast und Honig – sehr hefig-mineralisch angelegt . Am Gaumen beeindruckt das cremige Mundgefühl mit feiner Mousse. Die Struktur ist klar und mineralisch, getragen von lebendiger Säure. Die Geschmacksnoten umfassen grünen Apfel, gelbe Pflaume, Zitronenzeste sowie Brioche, Butterkeks und Mandelcreme. Das Finish ist trocken, salzig und nachhaltig, mit nussigem Abgang.
 
Ideal zu feinem Fisch (z. B. Seebarsch, Steinbutt) mit weißer Sauce, Austern, geräucherter Forellenpastete oder mildem cremigem Käse.